Sinop Turu

Ankara'da doğup büyüyen bir Sinoplunun gözünden Sinop

Katlama

Katlama denilen şey yine bir hamur işi. Açılan hamurlar kat kat katlanıp tekrar açılır, tekrar açılır, tekrar açılır. Bu böyle sürer gider ve sac üzerinde yağlanarak pişirilmeye başlanır. Yufka desen yufka değildir, gözleme desen gözleme değildir, bazlama hiç değildir. Katlama böyle bir şeydir. Boş olur, içine ekleme yapacak olan kişi sizsinizdir.

Sıcak katlama alındıktan sonra içine tereyağı ve bal sürüp yiyebilirsiniz. Sonunda da parmaklarınızı yalarsınız, olur biter.

Katlamayı nerede yiyelim?

Nokul ile ilgili yazımda bahsettiğim Demirkol Fırını yine katlama işinde de benim gönlümü fethetmiş durumda.

YEMEK sayfasına geri dönmek için tıklayın

Nurettin Mert Aydın • 2009 • Tüm hakları saklıdır. Site içindeki bilgilerin ve fotoğrafların izinsiz kullanılması yasaktır.

1 Comment

  1. nokul ve katlamada noktadaki iskankol fırınınıda tavsiye ederim gayet lezzetli.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

© 2019 Sinop Turu

Theme by Anders NorenUp ↑