Sinoplular yağda yumurtayı şöyle yapıyorlar. Önce tavaya büyükçe bir parça tereyağı (köy pazarından temin edebilirsiniz) koyup eritiyorsunuz, eridikten sonra tereyağı yavaşça köpürmeye ve yanmaya başlıyor. Yağ kahverengi bir renk alınca (yanmadan hemen önce) yumurtaları kırıyorsunuz özensizce. Sonra tahta bir kaşık ile hızlı hızlı dağıtıyorsunuz. Yağ yumurtayı yalıyor, yumurta da köpüren yağı. Sağda solda bulamaçlar. O ne güzel bir dinleti. Sanki her şey susmuş, Wendy Carlos’un “Sinfonia to Cantata BWV 29” Bach yorumu inletiyor her yeri.

Yağda yumurtayı nerede yiyelim?

Balık ile ilgili yazımda bahsettiğim Beyaz Ev’de kahvaltı yapmanızı tavsiye ediyorum. Güzeller güzeli peynirler, tereyağı, domatesler, zeytinler ve katlamaların yanında deniz kenarında tüketeceğiniz yağda yumurta ile parmaklarınızı yiyebilirsiniz.

YEMEK sayfasına geri dönmek için tıklayın

Nurettin Mert Aydın • 2009 • Tüm hakları saklıdır. Site içindeki bilgilerin ve fotoğrafların izinsiz kullanılması yasaktır.